冬天來了,Tax season也來了,要開始過不見天日的生活了。

目前日期文章:200401 (7)

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在美國Party
通常如果是說Dinner at 7:00
那是表示你要在7:00左右到
因為七點其實是喝酒聊天的時間

美國人的配酒小菜一般是Shrimp Cocktail
或是各式各樣的起司

中國的Party就要有點不同

我各人最愛的是日式的毛豆

這道菜又好做的不得了
可稱是好吃又簡單

材料:
毛豆數斤
八角
麻油

做法:
1.
煮一鍋水
水滾後將毛豆全數到入
加一點鹽去味

2.
滾後將毛豆撈起放入已放一手掌份量”八角”的盆中
趁毛豆溫度尚高時淋上麻油
然後將毛豆,八角,及麻油充分伴勻

3.
最後灑上些許鹽入味即可

這道菜因為不需要熱食
所以可以事先做起來置涼
甚至可以前一天先做
隔天微波加熱再置涼也可以

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做菜
其實不僅要吃起來好吃
也要看起來好吃
這樣你的菜才會有賣相

好吃卻不好看的菜
常常就會落的剩一大盤的下場

今天要介紹的菜
就是一道簡單實用好吃又好看的菜

花開富貴

材料:

硬花柑藍兩棵 (又稱綠色花菜)
花椰菜兩顆
小紅蘿蔔一包(已銷皮)
起司一塊


做法:

1.
將硬花柑藍刻花(也就是把梗切下留下一朵一朵的花狀)放入滾水中燙熟然後撈起置涼
(切記不要燙到軟大約兩分鐘就可以了)

2.
同樣的將花椰菜刻花入滾水燙熟撈起置涼
(不要懶墮要換水這樣兩種花的味道才不會混亂)

3.
最後將小紅蘿蔔一樣下水滾熟撈起置涼

4.
找一個圓型的深鍋和一個方型的容器(切記圓型的鍋子一定要能倒扣入方型的容器中)

5.
將花椰菜花朝下延著鍋子排一圈
內圈排上綠色的硬花柑藍中間放幾顆紅蘿蔔
第二層則相反先排硬花柑藍在外圈內圈排花椰菜不過不用排紅蘿蔔了
要一直排到整鍋都滿為止

6.
將方型的容器倒扣在圓鍋上
然後倒轉
在還沒有將鍋子拿起時在鍋子邊的空隙塞滿紅蘿蔔(這樣起鍋後花才不會變型散掉)

7.
將圓鍋小心拿起
在紅蘿蔔上鋪滿已經ㄔㄨㄚ’ 籤的起司

8.
在客人後要上菜前
將容器放入微波爐微波五分鐘
這時起司就會融掉並入味並且使菜依然溫熱


然後就恭喜大家
新年快樂花開富貴了

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聽說今年的冬天是近十幾年來最冷的冬天
幾個星期了
城市持續處在零下的溫度中

前幾天大雪
城市一片雪白

清晨而起的我
坐在窗前
除了隨著狂風飛舞的白雪
整個城市好靜好靜

說是只有華氏7度
那就只有攝氏-13度囉

台北的朋友說台灣今年好冷

那我想

不管身在何處

總之
今年的冬天會很冷了

希望大家都能穿的暖暖的過個好年

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來美國四年半了
中國年今年是第五個了
剛來的地一個中國年我人在紐約唸書
只記得同時收到費城學校的入學通知
兩地來回奔波
所以根本忘了有中國過年

後來2001 的過年是在課堂上渡過的
那天上的是”衍生性金融商品”還交了一份很厚的作業

2002跟2003的過年則在猛K我的會計師考試
所以過年就”青青菜菜”的呼嚨過去了

今年
在這裡工作也一年了
有一些朋友
有一些同事
平常受到他們很真誠的照顧
所以跟Joe商量後
決定開一個”Chinese New Year Eve’s Party”
由我一手包辦主廚

這兩天跑了三家超市
終於把所有的菜買齊
算一算花了快兩百塊美金

不過要請25人也不是隨隨便便就可以打發的
接下來才是困難的部份
所以星期三我就要請假一整天
在Joe家煮飯了

以下是我的菜單

祝大家新年快樂喔

1.叉燒炒飯 Roast Pork Fried Rice
2.酪梨壽司 California Roll
3.陳皮咕咾肉 Orange Sweet and Sour Pork
4.腰果雞丁 Diced Chicken with Cashew Nut
5.黑楜椒牛柳 Sizzling Beef with Black Pepper Corn Sauce
6.蔥爆牛肉 Beef with Scallions and Ginger
7.椒鹽蝦 Salt and Pepper Shrimp
8.干扁四季豆 String Bean, Szechuan Style
9.燒賣 Beef & Chicken Shumai
10.蘿蔔糕 White Carrot Cake
11.芋泥 Mashed Sweet Potato
12.明蝦蘋果沙拉 Apple & Shrimp Potato Salad
13.雙花拼盤 Broccoli & Cauliflower
14.開陽白菜 Creamy Bok Choy
15.珍珠丸 Pork Rice Bal
16.烤鰻魚 Smoked Eel
17.壽桃 Peach shaped Bum
18.芋頭西米露 ( 這個我不會翻有沒有人可以幫忙?)
19.酸辣湯 Hot and Sour Soup
20.粟米雞粒湯 Chicken with Corn Soup
21.炸蝦球 Fired Shrimp Ball

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在美國的商店
有些店會在結帳的地方後面掛一面板子,板子上面會貼滿了許多的個人照片。不要以為這是優良員工的表揚榜,這面牆可是有自己的專有名辭的,它叫”The Wall of Shame”。

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相較於簡易年糕而言
今天的蘿蔔糕其實也算簡單
只是步驟比較耗體力罷了

廢話不說
來準備材料吧

這次材料分為A,B兩組

A組材料:
再來粉 (或稱沾米粉) 300g
地瓜粉 40g
澄粉 40g
冷水三杯 (600g)

將材料A充分攪勻,放置 一旁等待

B組材料:
白蘿蔔 1000-1100g
紅蘿蔔 100g
水4杯(800g)

做法:

1.將紅白蘿蔔ㄔㄨㄚ、 籤於炒鍋中(炒鍋如果不夠大用大湯鍋也行)然後將加入材料B的四杯冷水煮到滾 (一邊煮要邊攪才不會黏鍋)
2.讓它充分滾熟後加調味(鹽,黑白胡椒,及味精)
3.然後將攪勻的材料A倒入開始攪勻(這時火可以關到中小以免黏鍋)
4.等充分攪勻後將呈半固體的蘿蔔糕盛入錫泊盤裡
5.蒸以前手沾冷水將表面拍平
6.入蒸籠蒸一小時 ,待筷子插入拿起無白色物體(變透明的)即可
7.將錫泊盤拿起放於一旁過夜置涼
8.第二天冰入冰箱一天後即可切來食用
9.食用時切片用中火煎至兩面金黃


PS如果不喜歡紅蘿蔔者可以不加紅蘿蔔

另外
我的家傳蘿蔔糕是有家肉燥的
肉燥的作法如下:

將大蒜切碎爆香,
加入切丁的香菇(香菇要先泡水讓它軟)
然後加入一磅的絞肉炒熟(炒的時候可以加米酒去腥)
然後加黑白胡椒及醬油調味

肉燥是在步驟四之前加入攪勻


祝大家新年愉快

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