Fantastic Dreamer

除夕請客的結果非常的成功，總共做了10道菜晏客，非常意外的兩道新菜都頗受好評，其中以麻婆豆腐最叫座，也許是因為我沒有弄的很辣吧，所以一般美國人都可以接受的，席間還有客人問說有沒有白飯可以配，可是因為我不想用白飯把客人給餵飽，所以那天就沒有供應白飯了，總之，雖然沒有白飯，整道菜還是一樣被吃光光的。

下面就來講這道菜的做法吧。

材料:(份量是用來宴客的，自己要吃的話可以減半)

豬絞肉一磅
老豆腐三塊
青蔥3-4根
蒜頭一顆
薑一大塊
豆瓣醬一罐 (Soybean Paste)
辣椒醬兩湯匙

作法:

1.先將蒜頭，薑跟青蔥切碎。蒜頭跟薑越碎越好，你不會想一口咬下去咬到一大塊薑或蒜的。另外青蔥切的時候將蔥白與蔥尾分開放。最後將豆腐切丁







2.熱鍋後加油，將絞肉炒熟到變色後撈起備用。(炒的時候可以加一點的米酒去腥。)



3.重新起鍋，待油熱後，將蒜末，薑末，及蔥白下鍋爆香。出味後將整罐豆瓣醬加入。加一杯水，2匙醬油，一匙冰糖一起煮。

4.鍋滾後將炒好的絞肉跟豆腐一起下鍋翻炒。以自己喜歡辣的程度加入辣椒醬。(如果愛吃辣可以直接買辣的豆瓣醬。)



5. 鍋滾後加入調好水的太白粉芶芡，再滾後即可盛起。

6.要上菜前將蔥尾的部份均云的灑在盤面。

這就是一道好吃，好看又下飯的麻婆豆腐。