Fantastic Dreamer

相較於簡易年糕而言
今天的蘿蔔糕其實也算簡單
只是步驟比較耗體力罷了

廢話不說
來準備材料吧

這次材料分為A,B兩組

A組材料:
再來粉 (或稱沾米粉) 300g
地瓜粉 40g
澄粉 40g
冷水三杯 (600g)

將材料A充分攪勻,放置 一旁等待

B組材料:
白蘿蔔 1000-1100g
紅蘿蔔 100g
水4杯(800g)

做法:

1.將紅白蘿蔔ㄔㄨㄚ、 籤於炒鍋中(炒鍋如果不夠大用大湯鍋也行)然後將加入材料B的四杯冷水煮到滾 (一邊煮要邊攪才不會黏鍋)
2.讓它充分滾熟後加調味(鹽,黑白胡椒,及味精)
3.然後將攪勻的材料A倒入開始攪勻(這時火可以關到中小以免黏鍋)
4.等充分攪勻後將呈半固體的蘿蔔糕盛入錫泊盤裡
5.蒸以前手沾冷水將表面拍平
6.入蒸籠蒸一小時 ,待筷子插入拿起無白色物體(變透明的)即可
7.將錫泊盤拿起放於一旁過夜置涼
8.第二天冰入冰箱一天後即可切來食用
9.食用時切片用中火煎至兩面金黃


PS如果不喜歡紅蘿蔔者可以不加紅蘿蔔

另外
我的家傳蘿蔔糕是有家肉燥的
肉燥的作法如下:

將大蒜切碎爆香,
加入切丁的香菇(香菇要先泡水讓它軟)
然後加入一磅的絞肉炒熟(炒的時候可以加米酒去腥)
然後加黑白胡椒及醬油調味

肉燥是在步驟四之前加入攪勻


祝大家新年愉快