Fantastic Dreamer

在彰化的鹿港天后宮那邊，有在賣一種只有鹿港才有的芋圓。不是九份再賣的那種甜甜的做在湯裡的，是裡面有幫筍絲香菇肉絲的好吃芋圓。(有吃過或聽過的請出來作證)

本來是沒有打算把這家傳配方給貼出來的，不過想想還是造福一下大家好了。

廢話不多說，馬上開始。

1.將芋頭去皮。(這樣一顆的大小可以做大概15-18個。)



將去皮的芋頭剉成籤(要越長越好，不要剉短籤。)

剉好籤後開始調味。

加一小匙的鹽，兩大匙的糖，一小匙的胡椒，細地瓜粉一杯。(主要是要讓他可以有黏性)和半杯(100g)的水。



將香菇切片與筍片一起爆香。(爆香的油可以用紅蔥酥上的油)(請參悅美食101)



將叉燒肉切絲，加入兩大匙的太白粉，兩大匙的醬油，胡椒粉1/2小匙，糖兩小匙，蛋一顆和兩大匙的紅蔥酥油(美食101)。醃至少30分鐘。



底盤抹上一層豬油然後抓一些芋頭絲鋪上。



放上幾片筍片與香菇



再加上幾絲醃過的肉絲



最後再鋪一層芋頭絲，將盤緣的部份壓緊壓實。然後放入蒸籠或是大同電鍋。(如果是電鍋外鍋兩杯水，跳起來後再等五分鐘就好了。蒸籠的話大概是15-20分左右。)



放涼後，將芋頭從盤上拿下。

加上美食101跟102所說的”辣醬”跟”甜醬”，就是好吃的鹿港芋圓了。



一天貼三篇真是辛苦ㄚ。希望大家都可以吃的開心。