Fantastic Dreamer

上星期大廚Polly又帶著傢絲來我們這邊試範教學了。因應我媽的要求，這次教學的名菜是西班牙的海鮮炒飯。看看人家是多摸的有長進ㄚ。來這邊都有學一些好吃的西方菜，不像我。做來做去就還是台灣小吃ㄚ。真是太可恥了。所以既然有這樣好的老師，當然就要趕緊給他學起來囉。

廢話不多說馬上來報告。

1.先用一個小鍋，將兩包的海鮮高湯倒入煮開。



2.加入兩三顆播好的大蒜，然後一小搓的蕃紅花(saffron)，最後加一些Paprika來讓顏色變紅。煮好的湯就先放旁邊備用。



3.熱鍋用沙拉油，再加蒜頭爆香。


4.將切好的洋蔥也下去炒。同時也把spansih Sausage "Chovizo"切片一起下去炒香。





5.加個兩片月桂葉下去增加香味。



6.然後開始將你買來的西班牙米給倒下去。切記這種米千萬不要先洗過。洗過的話就會軟軟的會黏鍋。5-6人份的可以用個3-4碗的米吧。





7.然後將剛剛煮好的高湯慢慢的倒入，淹過米就好了不要一次全部都加進去。




8.旁邊也不要閒，切一些磨菇，然後把椒也切丁。再把四季豆給挑好。干貝對切。







9.讓米這邊一邊煮，等到有點乾了就再加一點高湯繼續煮，切記，不要去翻炒他喔。就讓他自己慢慢的煮。



10.旁邊可以先把海鮮類炒熟。就把干貝跟蝦先炒好，然後跟著四季豆一起放進大鍋裡。







11.再加一點湯。讓他淹過去。



12.然後把切好的椒跟磨菇也下鍋。





13.再煮一下，等到你試吃米好像好了米心也熟了，就可以稍微的翻炒一下了。





14. 然後就是可以上菜的好吃的海鮮炒飯了。





再一次謝謝Polly的熱情教學。